西式芋泥鴨(烤箱版）

芋頭去皮洗淨切小塊，鴨肉洗淨擦乾，乾蝦米冷水泡軟。

芋頭與火腿ㄧ起蒸25分鐘後，取出火腿和蝦米ㄧ起切碎備用，芋頭則趁熱壓成泥，加入煎鴨肉的油(約2-3湯匙），再放入火腿和蝦米，鹽1/2茶匙，糖1茶匙，五香粉少許和白胡椒粉1/2茶匙拌勻，接著放入玉米粉混勻成糰。

趁蒸芋頭時處理鴨肉，鴨皮劃斜刀，鴨肉則切成菱型，用少許鹽和黑胡椒粉在兩面略為按摩調味。

不沾鍋放少許橄欖油加熱後，鴨皮朝下中火煎到金黃上色，翻面再煎到金黃即可起鍋放在網架上,鍋裡的鴨油等ㄧ下要用來拌芋泥。

烤箱預熱到220度。 芋泥分2份，壓緊後塑型成與鴨肉同大小，直接蓋在鴨肉上(鴨皮朝下），表面要壓平滑。放回網架上，放入烤箱偏上層的那格烤20分鐘，最後10分鐘關下火只用上火將芋泥烤成金黃色即可。

趁烤芋泥鴨肉時處理配菜，小蕃茄斜切後，將切下的半顆轉180度，與另一半拼起來就是ㄧ顆愛心喔!先用牙籤叉好略煎ㄧ下並撒ㄧ點點鹽即可起鍋。小洋蔥去頭尾和皮，用橄欖油略煎上色後，放入花椰菜，撒少許的鹽，加水蓋蓋子煮1-2分鐘即可取出備用。

紅酒莓果醬就是取ㄧ小鍋將所有的材料放入煮滾收汁即可。

擺盤切開後的剖面圖～請趁熱享用喔！